De nieuwe haring is onderweg!
Morgen komt onze nieuwe haring aan in Nederland. Dit is de haring die wij persoonlijk in Denemarken hebben geselecteerd op kwaliteit, vetpercentage en smaak. De komende dagen gaan wij uitgebreid testen welk dooiproces het beste past bij deze haring, zodat wij u vanaf de start van het seizoen de optimale smaakbeleving kunnen bieden.
Vanaf woensdag 17 juni kunt u bij ons genieten van de nieuwe haring!
Veelgestelde vragen over Hollandse Nieuwe
"Hollandse Nieuwe uit Denemarken? Dat kan toch niet?"
Deze vraag krijgen wij vaak. Toch is het antwoord: jazeker!
De naam Hollandse Nieuwe verwijst niet naar de plek waar de haring gevangen of verwerkt wordt, maar naar een traditionele Nederlandse bereidingswijze en een product dat aan specifieke kwaliteitseisen voldoet. Tegenwoordig wordt een groot deel van de haring voor de Nederlandse markt gevangen in wateren rond Denemarken, Noorwegen en Schotland. Nederlandse haringexperts selecteren daar zelf de beste partijen.
Een Hollandse Nieuwe moet onder andere:
- Minimaal 16% vet bevatten;
- Op traditionele wijze worden gekaakt (waarbij kieuwen en een deel van de ingewanden worden verwijderd);
- Op de juiste manier worden gezouten en verwerkt.
De beste haring kent geen grenzen. Daarom reizen wij zelf naar Denemarken om voor u alleen de allerbeste kwaliteit te selecteren.
"Haring is toch niet vers? Hij komt uit de vriezer."
Dat klopt, en dat is juist goed nieuws voor de kwaliteit én de voedselveiligheid.
Haring die rauw of licht gezouten wordt gegeten, moet volgens Europese voedselveiligheidsregels eerst worden ingevroren. Door het invriezen worden eventuele parasieten, zoals de haringworm (Anisakis), onschadelijk gemaakt.
Moderne invriestechnieken zorgen ervoor dat de kwaliteit, structuur en smaak uitstekend behouden blijven. De haring wordt vaak al kort na de vangst aan boord verwerkt en ingevroren, waardoor de versheid optimaal blijft.
Het invriezen van haring voor consumptie is al tientallen jaren een vast onderdeel van het productieproces en draagt bij aan de veilige kwaliteit die u vandaag de dag gewend bent.
Wat is Koninginneharing?
Koninginneharing is een eretitel voor haring van uitzonderlijke kwaliteit. Traditioneel werd het eerste vaatje van de beste Hollandse Nieuwe aangeboden aan het Nederlandse staatshoofd. Tegenwoordig wordt tijdens het haringseizoen nog steeds symbolisch een eerste vaatje geveild voor een goed doel.
De benaming Koninginneharing verwijst dus naar haring die voldoet aan de hoogste kwaliteitseisen: mooi vet, perfect gerijpt en uitstekend van smaak.
Hoe proef en zie je dat een haring écht nieuw is?
Een goede Hollandse Nieuwe herkent u aan verschillende kenmerken:
- Mals en romig van structuur: de haring smelt bijna op de tong.
- Mooie glans: de vis ziet er fris en aantrekkelijk uit.
- Licht zilte, zachte smaak: niet te zout en zeker niet scherp of tranig.
- Hoog vetpercentage: dit zorgt voor de karakteristieke volle en romige smaak.
- Frisse geur: een goede haring ruikt fris en subtiel naar zee.
Uiteindelijk is er maar één echte test: proeven! En daar nodigen wij u van harte voor uit.
Wij kijken ernaar uit u vanaf woensdag 17 juni te verwelkomen voor de eerste Hollandse Nieuwe van het seizoen. Kom langs en ontdek zelf waarom wij zo enthousiast zijn over deze prachtige haring!