Maak zelf de lekkerste gerechten!
De feestdagen staan voor de deur, en dat betekent: samen genieten van heerlijk eten! Bij Dirks Vishandel helpen we je graag om van jouw diner iets bijzonders te maken. Daarom hebben we een selectie smaakvolle, feestelijke visgerechten samengesteld die eenvoudig te bereiden zijn, maar écht indruk maken op je gasten. Of je nu kiest voor een licht voorgerecht, een verfijnd tussengerecht of een hoofdgerecht dat het middelpunt van de tafel vormt—met deze gerechten zet je zonder stress een prachtig feestmaal neer. Laat je inspireren en tover met gemak een onvergetelijk kerstmenu op tafel!
🎄 Voorgerechten met vis
1. Ceviche van kabeljauw met limoen en koriander
Snijd kabeljauw in kleine blokjes en marineer deze 15–20 minuten in limoensap. Meng met fijngesneden rode ui, koriander en een snufje zout. Serveer direct.
2. Zalmroosjes met citroencrème
Rol dunne plakjes gerookte zalm op tot roosjes. Meng roomkaas met citroenrasp, dille en peper. Schep de citroencrème op een bord en plaats de zalmroosjes erop.
3. Carpaccio van coquilles met granaatappel
Snijd rauwe coquilles flinterdun en leg ze op een bord. Besprenkel met olijfolie en citroensap. Strooi er granaatappelpitjes en een beetje zeezout over.
4. Bruschetta met tonijnsalade (vervanger van sardines)
Rooster stokbrood. Meng tonijn uit blik met mayonaise, citroen, peterselie en paprika. Beleg de bruschetta’s met de salade en serveer direct.
5. Garnalenbitterballen
Maak een dikke garnalenragout, laat opstijven in de koelkast, rol tot balletjes en paneer ze. Frituur tot goudbruin en serveer warm.
✨ Tussengerechten met vis
1. Bisque van kreeft of garnalen
Fruit ui, wortel en knoflook. Voeg schalen van garnalen/kreeft toe en bak mee. Blus af met witte wijn, voeg bouillon toe en laat trekken. Zeef, voeg room toe en kook iets in.
2. Mini-tonijnburgertjes met wasabimayo
Hak tonijn grof en meng met lente-ui en een beetje sojasaus. Vorm kleine burgertjes en bak ze kort in een hete pan. Serveer met mayonaise gemengd met een beetje wasabi.
3. Gestoofde mosselen in knoflook-roomsaus
Fruit knoflook in boter, voeg witte wijn toe en laat even koken. Voeg mosselen toe en stoof tot ze open zijn. Meng er een scheutje room door en serveer.
4. Zalmrosti-torentje
Bak kleine ronde rösti’s in de pan. Beleg ze met gerookte zalm en een toefje limoenyoghurt. Stapel ze als torentjes voor een luxe presentatie.
5. Gebakken octopus met citroenolie
Kook de octopus eerst zacht in water met kruiden. Snijd in stukken en bak kort goudbruin. Besprenkel met citroenolie en peterselie.
🍽️ Hoofdgerechten met vis
1. Gegrilde zalm met kruidenkorst
Meng panko met citroenrasp, knoflook en kruiden. Leg de zalm in een ovenschaal, bestrijk met olie of mosterd en druk de kruimellaag erop. Grill tot de korst goudbruin is.
2. Kreeftenpasta in romige saus
Kook de pasta. Fruit knoflook in boter, voeg witte wijn en room toe en laat inkoken. Meng met kreeftenvlees en pasta en serveer met peterselie.
3. Gebakken roodbaars met saffraansaus
Bak roodbaarsfilets in wat boter. Maak een saus van visbouillon, saffraan, room en een beetje citroen. Laat licht inkoken en serveer over de vis.
4. Paella met zeevruchten
Fruit ui en paprika in olie, voeg rijst en kruiden toe. Blus met bouillon en laat garen. Voeg gamba’s, mosselen en inktvis toe en laat meekoken tot alles gaar is.
5. Heilbot uit de oven met pesto en kerstomaten
Leg heilbot in een ovenschaal, schep er pesto op en verdeel kerstomaatjes eromheen. Bak tot de vis gaar is en de tomaatjes zacht zijn.