Nieuwe haring update
Gisteren zijn we aangekomen in Denemarken. Hier in Skagen komen de boten binnen met haring die wordt verwerkt tot de Hollandse Nieuwe.
Wij hebben inmiddels de eerste nieuwe haring al gekeurd. De haring zit vol voedsel (plankton) en heeft het juiste vetpercentage. Dat belooft weer een mooi haringjaar te worden!
De komende dagen gaan wij nog veel meer partijen keuren, zodat we uiteindelijk de beste haring kunnen selecteren.
Hoe verloopt dat keuringsproces?
We keuren de haring direct na de vangst, voordat deze wordt gekaakt en in emmers wordt verwerkt. Vervolgens beoordelen we de haring tijdens het emmeren. Daarna gaat de haring de vriezer in.
Op een later moment laten we de haring ontdooien. Dan proeven we de haring en bekijken we welk rijpingsproces nodig is om de ideale smaak te bereiken.
Ondertussen houden we alle andere vangsten nauwlettend in de gaten. Zo zien we of er op andere visgronden misschien nog betere kwaliteit wordt gevangen.
De nieuwe haring koop je niet achter een bureau. Die selecteer je aan de bron.
Houd onze socials in de gaten en volg de komende dagen onze zoektocht naar de beste Hollandse Nieuwe
Woensdag 17 juni start de verkoop van de Hollandse nieuwe haring.