Skrei rugstuk

De skrei is een echte winterkabeljauw die je alleen kunt verkrijgen in de periode januari tot en met april. 

De Skrei is afkomstig van het Noorse woord zwerver (Skreid) en slaat op de lange tocht die de vis elk jaar maakt. 

De vistrekt elk jaar met honderdduizenden tegelijk vanuit de Noordpoolcirkel naar de wat warmere wateren rond de lofoten, dit is een eiland groep voor de kust van Noorwegen. 

Skrei is in Noorwegen wat de ‘Hollandse nieuwe’ voor Nederland is. Een echte delicatesse waar echt naar wordt uitgekeken. En het is daar dan ook een groot feest als de eerste skrei weer wordt gevangen. 

De winterkabeljauw kan je herkennen aan zijn spierwitte, stevige visvlees. Deze mooie kwaliteit heeft te maken met dat de vis op het punt staat te paaien. 

En omdat hij tijdens zijn lange trek tocht niet veel heeft gegeten. 

Vangstgebied: Noorwegen.

Vangstmethode: Longline catch.

Latijnse naam: Gadus morhua.